Diner
Om te beginnen
Bleekselderij & appel
Bleekselderij | Mousse van groene appel | Muskaatwijn
€ 7
Noten foie gras
Pijnboompit tuille | Rabarbercompote | Zuurdesem crostini
€ 7,50
Zeebaars tartaar
Aardappelkaantjes | Geschaafd eigeel | Gezouten citroen-vinaigrette
€ 11,50
Scheermessen
Saffraan-beurre blanc | Zeekraal | Bieslookolie
€ 10,50
Pulpo tentakel
Daslook salsa verde | Chorizo | Amandelen | Aardappelsalade
€ 8,50
Rilette van Gans
Ingelegde groenten | Gegrild zuurdesem | Calvados appelballetjes
€ 9,50
Lamschouder
Hangop | Rode biet uit zoutkorst | Lamjus | Pistache
€ 11
Kroket
Brisket | Mosterdcreme | Ingelegde sjalot | Groene appel | Radijs
€ 9,50
Hoofdgerechten
Millefeuille van Koolrabi & Peen
Groene kruiden velouté | Salie-beurre noisette | Pommes Robuchon
€ 18,50
Risotto
Morilles | Snijbiet | 63 graden ei
€ 22,50
Wisselende vis
Vis met seizoensgarnituren
€ 26,50
Lamsrump
Hazelnoot-romesco | Honing-tijm | Rapen | Hasselback aardappel
€ 24,50
Wilde gans
Kruidenrub | Rode portjus | Gele peen | Zoete aardappel | Pommes fondant
€ 20,50
Entrecote
Groene kruiden-botersaus | Lente salade | Friet
€ 36,50
Voor erbij (prijs per persoon)
Friet
€ 1,50
Seizoensgroenten
€ 1,75
Salade
€ 1,50
Desserts
Proeverij van rabarber
Gekonfijt | Ijs | Coulis | Meringue | Cake | Chips
€ 7,50
Koffie Madeleine
Karamel | Witte chocolademousse | Koffie-espuma | Amandelcrumble
€ 7,50
Millefeuille van Appel & Karamel
Calvados creme suisse | Yoghurt parfait | Malaga-ijs | Pijnboompittuille
€ 7,50
Citroen taart
Lemon curd | Italiaans schuim | Ruby chocoladebros | Ruby chocoladesaus | Mascarpone-ijs
€ 7,50
Kaasplateau
Vier kazen van Noah | Vijgenbrood | Gesuikerde walnoten
€ 9,50